桜が満開となってきました。
雨の桜も、晴天の桜も、情緒があり、お花見シーズン到来・・・と感じます。
先日、桜餅をいただきました。桜の葉は食べますか?
私は、香りとともに、桜の葉をはがさずに食べます。なぜかほっとする感じが
あったからかもしれません。
桜の香りは『クマリン』と呼ばれる成分です。通常の花や葉の中では
桜の花びらや葉っぱを塩漬けにすることで
桜がもつ糖分が塩と反応して分離し、クマリンが生成され甘い香りになります。
『クマリン』には、抗菌作用、鎮静作用、リラックス効果などがあると言われています。